食品添加物を一切使用せず、
塩のみで熟成させるヨーロッパの伝統的な製法で、
自分だけの特別な生ハムを作ってみませんか？

関西でここだけの、本格生ハムづくりワークショップ

一度味わったら忘れられない、本物だけが持つダイレクトな香り、旨み、柔らかい舌触り、とろける脂。
そんな特別な生ハムのワークショップが滋賀県、近江八幡市で始まりました。

食品添加物・調味料を一切使用せず、塩のみでじっくりと時間をかけて熟成させる、贅沢な生ハムづくりが体験できるのは、明治30年創業の近江牛肉専門店　肉のあさの（株式会社カルネ・ジャパン）です。

添加物を使わない本格的な生ハムづくりは、温暖な地域では難しいとされていましたが、カルネ・ジャパンは、代々続く肉屋のプロ。安全に管理された冷蔵庫を利用し、滋賀の風土や気候にあったやり方を試行錯誤の末、滋賀県産の高品質な生ハムを作り上げました。　
生ハムの形が琵琶湖の形に似ている事にもかけて、その名もハモン・デ・ビワコ（Jamón de BIWAKO）。

高品質な本物の生ハムを、ただ食べるだけでなく、ぜひご自分で仕込んで、熟成を待って、味わってみてください。

切り立てが一番美味しい。その瞬間を味わうためにお待ちください。

ワークショップでは、生ハムについてのレクチャーの後、通常の生活の中では、なかなか見る事も触ることもない、がっしり重い骨つきもも肉一本（約10kg）の血抜きと塩揉みを行ないます。
その後、お客様それぞれのお名前を金のラベルに刻印していただます。

美味しく熟成されるまでの12〜24ヶ月の長い期間、カルネ・ジャパンで安全に管理させていただきます。

ワークショップの合間には、その場で切り立ての生ハムの試食もしていただきます。
生ハムは、切り立てのその瞬間が一番美味しいのです。
ダイレクトな香り、旨み、柔らかい舌触り、とろける脂、じっくりと舌で感じて、ご自分の生ハムが出来上がるまで楽しみにお待ちください。

熟成後、原木をご自宅へ宅配便にてお届けします。ご希望の場合はブロックに切り分けてのお届けも可能です。

店頭販売の約半分の価格でお求めいただけます。
ご家族で、グループで、ぜひご一緒に、感動の切り立て生ハムを味わってください。

ワークショップに参加いただかなくても、原木からのお申し込みの場合、同じお値段で購入可能です。
（※その場合は試食とお土産はつきません）　→ ご希望の方はお問い合わせください。