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歴史の国近江、四方を自然豊かな山々に囲まれ、静かに草を食む牛たちの姿。
絵のような風景の中で、温かい愛情をいっぱい受けて、立派な近江牛に成長していく。
その、自然と人間が育んだ芸術品は、口の中に広がる豊かな風味と香り、一度食べたらやめられないおいしさ。 |
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近江牛には霜ふりが十分にあり、口に入れた途端、
まろやかな風味が口いっぱいに広がります。
特有な香りと柔らかさは格別の味わいです。
一度食べたら忘れられない味です。是非一度ご賞味ください。 |
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・すき焼き
まず充分に熱した鍋につけ脂をひき、お肉を入れ、砂糖としょうゆだけを加えて軽く焼き、すぐ召し上がってください。近江牛肉の香りと旨味がお口いっぱいに広がります。あとは野菜を入れてお好みにご賞味ください。（関西ではワリシタを使わず、このようにして食べます） |
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・しゃぶしゃぶ
薄めの肉を、沸き立つ湯の中でしゃぶしゃぶとゆすぐように揺らし、色が少し変わったらポン酢または、ごまだれにとって口に運びます。
肉はスーッと切れ、その柔らかさにビックリします。 |
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・焼き肉
塩こしょうだけでさっと焼いてください。
レモン汁につけてご賞味ください。
近江牛本来の深い味をお楽しみいただけます。
焼きすぎないのがコツです。 |
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・ステーキ
焼く寸前に塩コショウをして、強火で両面をさっと焼き目をつけ、中火でお好みに焼いてください。肉の芯の温度は４８度がいちばんおいしく召し上がれます（参考のため）。
最後に赤ワインをさっとフランベしてください。 |
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・牛刺
醤油ダレでいただく牛刺しは、近江牛が持つ味を存分に堪能することができます。 |
