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　創業明治30年、近江牛を取り扱って100年の信頼で安心な近江牛をお届けいたします。
　近江牛　肉のあさの　契約牧場の紹介をいたします。


　おいしい近江牛はここにあります
山川牧場

滋賀県野洲市大篠原


牧場主：
　　　山川　源次　氏
　
近江牛づくりのモットーは、『和牛の発祥の地、兵庫産の素牛にこだわり』
と　おっしゃる山川さんの牧場を紹介。
現在、肥育頭数は、25頭前後。デリケートな雌牛（メス牛）なので、小頭数肥育。

山川さんは、素牛（もとうし）の産地にこだわり、長年の目で厳選した子牛を仕入れて育てている。

和牛の発祥の地、兵庫　特に但馬を主流にして仕入れている。骨がほそくて、肉がやわらかく、きめが細かい牛が出来る。
兵庫県の素牛が良いのは、畜産業界の常識で、兵庫県産の素牛が有名なブランド牛になっている。松坂牛や飛騨牛など全てが、兵庫産の素牛から出来ている。

しかし、育てる人が違えば全然違う牛になる。百頭いたら百頭違う牛に育つという。その中で最高の近江牛を育てる為に、近江牛としてもっとも美味しい雌牛（メス牛）にこだわって育てている。
近江牛はメスじゃないとと言われるように、本当の近江牛はメスじゃないと。